Weihnachten ohne Plätzchenduft? Undenkbar! In fast jedem deutschen Haushalt beginnt die Adventszeit mit dem Kneten, Ausrollen und Verzieren von Plätzchen. Ob du zarte Ausstechplätzchen, saftige Zimtsterne oder aromatische Lebkuchen bevorzugst – mit diesen drei Rezepten gelingt dir jeder Teig wie vom Konditor.

Diese Rezepte verbinden das Beste aus der traditionellen deutschen Küche mit modernen Ansprüchen an Geschmack und Genuss. Perfekt für alle, die gesunde deutsche Rezepte lieben und Wert auf Qualität und natürliche Zutaten legen.

1. Klassischer Vanille-Mürbeteig – Der Alleskönner

Dieser Plätzchenteig ist die Grundlage für unzählige Motive – Sterne, Herzen, Tannenbäume. Außen herrlich knusprig, innen zart und fein vanillig – so schmecken Feiertage.

Zutaten:

300 g Mehl (Weizen, Type 405)

200 g kalte Butter (in Würfeln)

100 g Puderzucker (gesiebt)

1 Eigelb

1 Päckchen Vanillezucker

Optional: ½ TL Zitronenabrieb

Zubereitungstipp:
Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig darf nicht zu warm werden – am besten mit kalten Händen oder einer Küchenmaschine arbeiten. Danach mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. So bleibt er schön formstabil beim Ausstechen.

Extra-Tipp: Dieser Teig ist ideal für kalorienarme deutsche Lebensmittel, wenn du etwas Zucker reduzierst und einen Teil der Butter durch Magerquark ersetzt.

2. Zimtsternteig – Nussig, saftig und glutenfrei
Kein Fest ohne Zimtsterne! Sie gehören zu den beliebtesten Klassikern der traditionellen deutschen Weihnachtsbäckerei. Dieser Teig kommt ganz ohne Mehl aus – aromatisch, nussig und perfekt für bewusste Genießer.

Zutaten:

250 g gemahlene Mandeln

250 g Puderzucker

2 Eiweiß (Größe M)

2 TL Zimt

Zubereitungstipp:
Eiweiß mit einem Teil des Puderzuckers zu einem glänzenden, festen Eischnee schlagen. Einen Teil des Eischnees für die Glasur beiseitestellen. Den restlichen Eischnee mit Mandeln, Zimt und dem übrigen Zucker verrühren. Der Teig bleibt klebrig – darum am besten zwischen zwei Folien ausrollen.

Keto-Freunde aufgepasst: Durch den hohen Nussanteil zählt dieses Rezept auch zu beliebten Keto-Rezepten in der Weihnachtszeit.

3. Klassischer Lebkuchenteig – Würzig, aromatisch, haltbarDas Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz