Diese Mahlzeit ist immer ein Hit – sie ist im Nu verschlungen

Heute habe ich eine köstlich käsige Variante eines Südstaaten-Klassikers! Lassen Sie mich Ihnen die Low Carb Mozzarella Keksbomben aus dem Süden vorstellen. Diese kleinen Häppchen des Himmels sind perfekt für die Tage, an denen Sie sich nach etwas Warmem und Beruhigendem sehnen, aber auf Kohlenhydrate achten. Inspiriert vom klassischen Südstaaten-Biskuit, sind diese mit einem klebrigen Mozzarella-Kern aufgepeppt. Sie eignen sich hervorragend für einen schnellen Snack, eine Beilage oder ein lustiges Frühstück.

Diese Mozzarella-Keksbomben sind für sich genommen köstlich, aber wenn Sie eine komplette Mahlzeit zusammenstellen, passen sie wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder etwas geröstetem Gemüse. Sie passen auch perfekt zu einer Schüssel herzhafter Suppe oder Chili, besonders an kühleren Abenden. Für ein unterhaltsames Frühstück kombinieren Sie sie mit Rührei oder einem frischen Obstsalat.

Portionen: 12

2 Tassen Mandelmehl
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
2 große Eier
1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
1/4 Tasse saure Sahne
12 kleine Mozzarella-Kugeln (ca. 1 Zoll im Durchmesser)
2 Esslöffel geschmolzene Butter
1 Teelöffel getrocknete Petersilie zum Garnieren (optional)