Filet Mignon in Blätterteigkruste
Zutaten für 4 Personen
1 Schweinefilet (ca. 600 bis 700 g)
1 gebrauchsfertiger Blätterteig aus reiner Butter
150 g frische Champignons
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Olivenöl
20 g Butter
2 EL Sahne
1 Eigelb für die Eiwäsche
1 EL Vollkornsenf
Feines Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ein paar Zweige frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren
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