Sellerie ist eines der nahrhaftesten Gemüsesorten, die wir konsumieren, da er eine reiche Quelle für Magnesium, Kalium und die Vitamine C, A, B und K ist. Es ist auch reich an Phytonährstoffen, die als starke entzündungshemmende und antioxidative Wirkstoffe wirken, das Immunsystem stärken, die intrazelluläre Kommunikation stimulieren und DNA-Schäden reparieren, die durch Toxine verursacht werden.
Laut Jillian Levy, CHHC:
“Frischer Sellerie wirkt sich positiv auf die Ernährung mit all den großartigen Vitaminen und Mineralien aus, die er enthält. Eine Tasse gehackter roher Sellerie (ca. 100 Gramm) enthält ungefähr:
16,2 Kalorien
3,5 Gramm Kohlenhydrate
0,7 Gramm Eiweiß
0,2 Gramm Fett
1,6 Gramm Ballaststoffe
29,6 Mikrogramm Vitamin K (37% QI)
453 internationale Einheiten (9 % AQ)
36,5 Mikrogramm Folsäure (9% QI)
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