Soffritto: Methoden seiner Konservierung und des dauerhaften Zugangs
zu ihm Soffritto ist eine der Grundzubereitungen, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden können. Oft kommt es jedoch vor, dass wir Karotten, Zwiebeln oder Sellerie nicht zur Hand haben, weshalb wir auf deren Verwendung verzichten müssen. Wie halten Sie Portionen Soffritto immer griffbereit, insbesondere für Last-Minute-Abendessen? Hier sind einige Methoden, um es besser zu speichern und bei Bedarf zu verwenden.

Soffritto: Schneiden und Gemüse
Der klassische Soffritto besteht aus einem Trio aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, die in 6 bis 8 Millimeter große Würfel geschnitten werden, dem sogenannten Mirepoix Cut. Die Größe des Gemüses hängt natürlich auch vom Rezept selbst ab. Als Zutaten werden in der Regel gelbe oder weiße Zwiebeln verwendet, aber auch Schalotten, wenn Sie einen delikateren Geschmack bevorzugen – eine Stangensellerie (achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, da sie ein intensives Aroma haben) und eine geschälte Karotte, gewürfelt, wie bei anderen Gemüsesorten. Nichts hindert Sie daran, zum Beispiel Frühlingszwiebeln für mehr Geschmack hinzuzufügen, eine dieser Zutaten wegzulassen oder eine Knoblauchzehe hinzuzufügen, vorzugsweise in der Schale.
Der Schnitt sollte präzise sein, mit einem scharfen Messer, damit die Würfel so nah wie möglich beieinander liegen. So kann das Soffritto gleichmäßig garen und Sie vermeiden zum Beispiel, dass die Zwiebel anbrennt. Nach diesem Schritt müssen Sie entscheiden, ob Sie das Soffritto sofort verwenden möchten, indem Sie es bei mittlerer Hitze mit etwas nativem Olivenöl extra (oder Butter, je nach Rezept) anbraten, oder ob Sie es nach den folgenden Methoden aufbewahren möchten.

So bewahren Sie das Soffritto auf, damit Sie es immer griffbereit haben

Zwei alternative Methoden, um das Schneiden von Gemüse in letzter Minute zu vermeiden und immer eine schnelle und einfache Lösung zur Hand zu haben.